ラム酒
黒糖焼酎と原料が同じ(サトウキビの糖)ラム酒について紹介します。
黒糖焼酎とラム酒の違い
黒糖焼酎とラム酒の違いは何でしょうか？ どちらもサトウキビの糖蜜を原料とした蒸留酒なので、一見同じようですが作り方が若干違います。 黒糖焼酎は発酵に米から造った麹を利用しますが、ラム酒は糖蜜を酵母で発酵させ蒸留したものです。
また酒税法上の分類も異なります。 黒糖焼酎は焼酎として連続式蒸留しょうちゅう(旧甲類)または、単式蒸留しょうちゅう(旧乙類)に分類されますが、ラム酒はスピリッツまたはリキュールに分類されます。
ラム酒について
ラム酒は西インド諸島を原産地とする蒸留酒で、サトウキビに含まれる糖蜜を発酵・蒸留して作られます。
アルコール度数40〜50%程度とアルコール度数の高い蒸留酒です。
ラム酒は世界4大スピリッツ※（他 テキーラ、ジン、ウォッカ）の1つとして知られています。
※醸造酒を蒸留した蒸留酒
ラム酒の分類
ラム酒は原料、製法、色、風味によって分類される。
-
[原料]
- インダストリアル・ラム(工業ラム)
サトウキビの絞り汁から砂糖をとった後の糖蜜から作られる。
- アグリコール・ラム(農業ラム)
サトウキビの絞り汁から直接作られる。
-
[製法]
- ライトラム
糖蜜を自然発酵させる。
連続式蒸留器を使いオークの樽で短期間熟成される。
そのままだとゴールドラムに、活性炭で濾過するとホワイトラムになる。
- ミディアムラム
糖蜜を自然発酵させる。
連続式蒸留器で蒸留するという中間的な製法と、
ヘビーラムとライトラムをブレンドする方法がある。
- ヘビーラム
糖蜜を自然発酵させる。
単式蒸留器（ポット・スチル）を使いオークの樽で熟成させる。
3年以上熟成されダークラムになる。
-
[色]
- ホワイトラム
無色
- ゴールドラム
薄い褐色
- ダークラム
濃い褐色
-
[風味]
- ライトラム
軽いドライな風味
- ミディアムラム
ライトラムとヘビーラムの中間的な風味
- ヘビーラム
濃厚な風味